江南人普遍爱吃黑木耳，
很多人习惯泡发一大盆黑木耳，
随抓随取。
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前段时间，雯雯的妈妈拿起了泡发好的黑木耳，略微焯水捞起，加入调料，凉拌给两个孩子吃。雯雯爱吃黑木耳，一下就吃了不少，弟弟不爱吃，只动了几筷子。
一盘黑木耳下肚后，姐弟两个照常玩乐。但到了第二天傍晚，雯雯开始出现呕吐、肚子疼的症状，精神也变得萎靡，妈妈和弟弟相继出现同样的症状。家里人赶紧将他们三个人送到医院。
医生查看他们的化验单发现，肝功能指标远远超过正常范围，是食物中毒。其中，雯雯的症状特别严重，全身多脏器衰竭。
为了竭力挽救雯雯的生命，把体内毒素尽量排出，医生对雯雯的血浆进行了四次置换，每次1500毫升，对于这样一个7岁女孩来说，这样大幅的血浆置换，相当于全身血液换了四次。但即使是这样迅速和及时的抢救，雯雯的病情依旧让人揪心。
吃点黑木耳怎么就食物中毒了呢？
据医生介绍，长时间泡发的黑木耳、变质的玉米面中，有种“椰毒假单胞菌”，这种细菌会产生致命毒素——米酵菌酸，它的中毒潜伏期最长为3天，多数是半天至一天。患者初期仅有恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力等轻度症状，随后可出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、意识不清等症状。
对于这种毒素的治疗，没有特效药。
而且米酵菌酸的细菌性
食物中毒极为凶险，
死亡率高达到50%以上！
如何正确泡发木耳？
时间不宜太长 黑木耳的泡发时间一般不要超过4个小时，即泡即吃，不要隔夜；泡发过的木耳如果吃不完，最好包上保鲜膜放冰箱冷藏。若外界温度高，也可以直接把木耳放入冰箱冷藏室泡发，这样泡出来的木耳吸水足，体积更大，吃起来口感更饱满，更有弹性。 若泡发木耳出现异味，或者用手摸着感觉有黏液，说明变质了，一定要扔掉；另外，泡发后仍然紧缩在一起的部分也不宜食用。 注意厨房卫生 要保持良好的厨房卫生环境，不留剩饭剩菜，餐具及时洗、垃圾及时倒，避免细菌滋生。 图片来源于网络▲ 泡多少吃多少 不要一次泡发过多的干货。不管是木耳银耳、蘑菇海带，还是海米干贝、海蜇海参，泡发之后一定要尽快吃完。泡好之后在冰箱里储藏也不要超24小时。如果泡发超过24小时，建议就不要吃了，特别现在天气炎热，更容易滋生病菌。 小技巧 1、泡发木耳可用热开水，热水会缩短泡发时间，减少木耳被细菌污染的机会。 2、加白糖浸泡木耳，可以加强木耳的对水的吸收，加快泡发。 3、泡发的木耳用食盐和面粉混水再浸泡冲洗几分钟，因为食盐能起到杀菌，而面粉有吸附作用。 4、不仅是木耳，日常吃的香菇、竹荪等都可以用这个方法清洗。
文章综合自三甲传真、深圳卫健委
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